干酪乳桿菌（Lactobacillus casei ）是被廣泛研究的益生菌菌種之一，于1971年首次被提出作為一個新的菌種。干酪乳桿菌可以從多種環(huán)境中被分離出來，包括新鮮或發(fā)酵的乳制品、人和動物的腸道和生殖系統(tǒng)，以及新鮮或發(fā)酵的植物產(chǎn)品。因為干酪乳桿菌可以發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，所以可以作為發(fā)酵菌種被廣泛應(yīng)用于制作奶酪、酸奶等乳制品。同時還具有一定的益生功效，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力、緩解乳糖不耐等。

腹瀉是一種常見的生理癥狀。引起腹瀉的原因有很多，包括細菌感染、中毒、服用藥物等。益生菌緩解腹瀉的作用機制和效果往往取決于與宿主特定的微生物群或腸粘膜免疫活性細胞的相互作用。研究表明，干酪乳桿菌PB-LC39對多種腸致病性細菌（沙門氏菌、志賀氏菌、產(chǎn)腸毒素大腸桿菌等）的生長及代謝活動具有抑制作用，同時降低這些致病菌在小腸上皮細胞的黏附性，調(diào)節(jié)腸道菌群，進而緩解腹瀉癥狀。

乳糖不耐受也稱為乳糖酶缺乏，是人群中比較常見的狀況，尤其在亞洲人中更為普遍。導(dǎo)致這一癥狀的原因通常是人體乳糖酶分泌少或者不分泌，不能夠完全消化和分解乳品中的乳糖，進而引起一系列如反胃惡心、腹痛腹瀉、胃腸脹氣等現(xiàn)象。研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌PB-LC39可以合成人體所需的多種維生素和消化酶類，包括乳糖酶，可以改善消化，促進營養(yǎng)素的吸收，緩解乳糖不耐癥狀。

免疫力是人體自身的防御機制，可以幫助識別和消滅外來侵入的細菌、病毒等。簡單來說就是人體識別和排除“異己”的一種生理反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌PB-LC39其自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可以作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，同時可以增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體產(chǎn)生細胞因子，從而達到提高免疫力的功效。